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浆果家族的食疗档案 有哪些营养价值

作者: 责任编辑:郭正杰 2017-07-17 09:18:38 来源: 生命时报

受访专家:

西北农林科技大学葡萄酒学院院长 房玉林

军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉

葡萄、草莓、蓝莓……提到浆果,每个人都能列举出几种,“汁多味美”是它们共同的标签。然而,浆果家族的各个成员在营养价值和食疗方面有哪些专长呢?

紫葡萄抗氧化,红葡萄有益血管。现在正值葡萄大量上市,西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林指出,市面上常见的葡萄颜色有白绿色、紫色、黑色和红色,其中,紫色葡萄富含花青素和类黄酮,它们是非常强的抗氧化剂,能够对抗和清除体内的自由基,有助预防衰老;黑色葡萄除了富含花青素和类黄酮外,钾、镁、钙等矿物质含量要比其他颜色的葡萄略高一些;红色葡萄含有逆转酶,这种酶有助减缓动脉壁上胆固醇的堆积,对预防心血管疾病有一定功效;白绿色的葡萄在抗氧化方面要低于深色葡萄,中医认为,白葡萄可补肺气,有润肺功效。

草莓防便秘。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,草莓表面带有许多细小的籽,这些水果籽属于纤维类,会刺激肠道蠕动。因为膳食纤维不足而便秘的人,就很适合吃草莓。但本来肠胃就弱,容易腹泻的人,最好少吃。此外,研究发现,经常吃草莓有助于降低血脂和血管炎症风险。

蓝莓保护心脏。蓝莓有“超级水果”的美誉,其中含有的花青素等抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。蓝莓中还含有可帮助血管扩张的成分,进而降低血栓及心脏病危险。研究发现,每周吃5份(1份约28克)以上蓝莓能降低心脏病危险。

猕猴桃改善消化。研究显示,人在吃掉猕猴桃后,胃蛋白酶的消化能力会增加,从而加快蛋白质在小肠内的吸收速度,让身体对蛋白质的利用水平得到整体提升。因为,猕猴桃内天然含有一种特殊的酶——猕猴桃碱,它能让蛋白质得到更快更全面的吸收。跟草莓一样,猕猴桃也含有细小的籽,有助预防便秘。

石榴降低乳癌风险。石榴富含维生素C以及钾、钙、铁、碘等微量元素,这些营养素直接影响芳香酶。研究表明,芳香酶水平降低,乳腺癌危险就更小。此外,石榴中的植物化学物质还可抑制雌激素的产生,进而防止乳腺癌细胞的增殖和雌激素敏感性肿瘤的生长。值得一提的是,石榴籽营养价值也很高,其富含大量维生素C、多酚类物质和类黄酮等多种抗氧化物质,可以嚼着吃或榨汁喝。

桑葚保护眼睛。从中医角度来说,桑葚味甘、酸,性寒,归肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。因此,过度用眼的白领一族可以多吃桑葚。从营养的角度来看,桑葚、蓝莓等紫色食物富含花青素,这种植物化学物还有很强大的抗氧化能力,能够增加眼底微循环的血流,加速物质代谢交换,增强对眼底毛细血管的保护作用。

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